Kyoto Food Guide: Makanan lokal terbaik untuk dimakan di Kyoto

5 views

Kyoto adalah kota yang harus dikunjungi, dan berbeda dari kota-kota lain di Jepang. Kota ini adalah ib u kota Jepang dari abad ke-8 hingga abad ke-19, merupakan pusat politik dan budaya untuk waktu yang lama. Kaisar Jepang juga tinggal di sana selama periode itu.

Dalam Panduan Makanan Kyoto ini, saya akan memberikan beberapa ide untuk makanan dan restoran setempat.

Jika Anda lapar saat membaca artikel ini, mungkin ambil sesuatu untuk dimakan. Saya yakin saya akan membuat Anda lapar!

Apakah kamu siap?

Soba & Nishin Soba

Soba adalah mie soba Jepang, seperti yang saya jelaskan di Tokyo Food Guide saya. Tapi mengapa makan soba di Kyoto?

Seperti yang mungkin Anda ketahui, Kyoto dikenal karena kualitas airnya. Itulah sebabnya Kyoto terkenal dengan Tahu, Sake, dan Soba. Semua ini membutuhkan kualitas air yang baik untuk menghasilkan.

Oke, sekarang izinkan saya berbicara sedikit tentang budaya makanan Kyoto.

Kyoto pada dasarnya dikelilingi oleh pegunungan, dan orang-orang di sana tidak memiliki akses ke makanan laut segar di masa lalu. Itulah alasan mengapa mereka mengembangkan banyak teknik memasak untuk mengawetkan makanan.

Sekarang, sudahkah Anda mencoba ikan hering soba yang disebut "Nishin Soba" dalam bahasa Jepang? Bukan Mie Nisshin Cup!

Ikan hering yang dimasak dengan kecap dan gula adalah sumber protein yang populer pada abad ke-19 di wilayah tersebut. Akhirnya, ada koki restoran di Kyoto yang mulai menyajikan ikan haring dengan mie soba. Sejak itu, Nishin Soba mendapatkan popularitas di seluruh Jepang.

Kami makan mie soba dengan topping lainnya, seperti tempura, bebek, dan kari, juga. Tetapi ketika Anda mengunjungi Kyoto, pastikan Anda mencoba Nishin Soba (に し ん そ ば dalam bahasa Jepang). Biasanya disajikan hangat.

Obanzai

OK, Anda belajar banyak kata-kata Jepang baru sekarang.

Obanzai adalah sekelompok hidangan kecil, hampir seperti tapas Spanyol versi Jepang, menggunakan sayuran lokal segar di Kyoto. Ini adalah masakan rumah tradisional asli daerah tersebut.

Kyoto terkenal dengan sayuran segar, dan bahkan ada istilah Jepang, Kyo Yasai (京 野菜) untuk sayuran dari Kyoto.

Berita bagus untuk pembaca vegetarian saya! Saya tahu sangat sulit untuk menemukan makanan vegetarian yang enak di Jepang (Anda masih harus berhati-hati — beberapa restoran menggunakan kaldu dashi, kaldu ikan Jepang, untuk memasak). Kyoto jelas merupakan tempat untuk dikunjungi.

Ada sekitar 32 jenis sayuran yang didefinisikan sebagai merek Kyoto Vegetable. Banyak dari mereka musiman, seperti terong di musim panas dan lobak daikon di musim dingin.

Saba sushi

Seperti yang Anda tahu, Jepang adalah tanah sushi yang sangat luas.

Pertama-tama, mari kita bicara tentang sushi di Kyoto.

Secara historis, orang-orang di Kyoto tidak memiliki akses ke makanan laut segar dengan mudah, karena terletak jauh dari laut. Orang-orang masih makan ikan, tetapi ikan itu dikirim dari Barat atau Utara, di mana prefektur Fukui berada.

Sekarang, Anda pasti bertanya-tanya, "Oke, Kyoto bukan tempat yang bagus untuk makan sushi?"

Hmmm, jawaban saya adalah ya dan tidak. Ada beberapa restoran sushi yang enak di kota ini, dan saya yakin Anda setidaknya harus mencoba Saba sushi (鯖 寿司).

Sushi Saba (makarel) adalah hidangan tradisional Jepang lainnya di Kyoto. Di masa lalu, makarel segar yang ditutupi dengan garam dari Korea Utara biasanya dikirim ke Kyoto. Itu dimakan pada acara-acara khusus secara lokal dan bukan makanan sehari-hari seperti Obanzai.

Saat ini, para koki merendam ikan dalam cuka dan menekannya dengan nasi untuk membuat saba sushi, sangat berbeda dari sushi nigiri biasa.

Bagian terbaik dari saba sushi?

Saba sushi menghadirkan kombinasi lemak yang sangat enak dari ikan dan asam dari cuka. Ini berbeda dari sushi biasa yang biasa Anda makan. Unik, otentik, dan enak.

Ramen Kyoto

Kita mulai. Ramen lagi.

Seperti yang Anda ketahui, kami memiliki perbedaan rasa citarasa regional.

Misalnya, jika Anda pergi ke Hokkaido, Anda akan melihat ramen dan ramen miso (kedelai fermentasi) dengan mentega dan jagung sebagai topping. Di Kyoto, Anda akan melihat banyak Tonkotsu, ramen kaldu babi.

Tonkotsu bukan berasal dari Kyoto, tetapi sebagai kota perguruan tinggi besar, ramen Tonkotsu cukup populer untuk mahasiswa dan juga penduduk setempat.

Ada restoran ramen yang enak di seluruh kota. Anda dapat melihat rekomendasi saya di bawah ini. Juga, jika Anda benar-benar menyukai ramen dan memiliki waktu ekstra untuk menjelajahi bagian kota yang lebih non-turis, pergilah ke lingkungan yang disebut Ichijoji (一 乗 寺) ini.

Ada lebih dari 20 toko ramen di lingkungan kecil ini, termasuk toko utama Tenkaippin, sekarang rantai ramen nasional dari Kyoto.

Saya akan melakukan posting blog lain tentang ramen di Kyoto. Jika Anda ingin tahu ke mana harus pergi ke Ichijoji, tanyakan saja kepada saya dengan meninggalkan komentar di bawah ini.

Green Tea Desserts

Sejak teh hijau pertama kali diperkenalkan ke Kyoto dari Cina di negara ke-9 awal, teh menjadi populer di seluruh Jepang.

Ada Uji, di mana beberapa teh hijau paling mahal diproduksi di Kyoto. Bahkan di kota, ada banyak toko dan toko teh hijau yang menyajikan berbagai jenis produk teh hijau.

Anda mungkin pernah mendengar banyak kata yang berhubungan dengan teh hijau, seperti Matcha, Sencha, Ryokucha, dll.